Většina lidí vnímá růže především jako okrasné rostliny. Méně známé už je jejich využití v kuchyni, kosmetice a tradičním léčitelství. Největší význam mají šípky, které patří mezi nejznámější léčivé plody evropské přírody. Využívají se však také květní plátky některých druhů růží, především růže damašské, růže stolisté, růže šípkové a růže svraskalé.
Růže provází člověka už tisíce let. Starověké civilizace používaly růžový olej, růžovou vodu i růžové květy nejen pro vůni, ale také při péči o pokožku a při přípravě nápojů.
Na výrobu jediného mililitru pravého růžového oleje je potřeba přibližně 3 až 5 kilogramů čerstvých květů. Právě proto patří mezi nejdražší přírodní silice na světě.
Které části růže se používají
Nejčastěji se zpracovávají šípky a květní plátky. Pro zpracování vždy používejte pouze růže, které nebyly ošetřeny pesticidy nebo jinými chemickými přípravky.
Květní plátky se používají především pro svou vůni. Přidávají se do čajových směsí, dezertů, sirupů nebo domácí kosmetiky. V Evropě se v kuchyni nejčastěji zpracovávají jen šípky. Vyrábí se z nich čaje, marmelády, džemy nebo ovocné omáčky.
Léčivé účinky růžových plátků
Sběr růžových plátků má dlouhou tradici. Připravovaly se z nich nálevy, sirupy nebo růžová voda.
Růžová voda patří mezi nejstarší kosmetické přípravky na světě. Dodnes se používá jako pleťová voda nebo součást domácích masek. Růžový olej se přidává do krémů, mastí, parfémů a masážních směsí.
Květní plátky růží nacházejí uplatnění v mnoha světových kuchyních. Nejčastěji se používají při výrobě sirupů, džemů, želé a sladkostí.
Růžová voda patří mezi tradiční přísady orientálních dezertů. Používá se například v turecké, perské nebo indické kuchyni.
Sběr květů a šípků
Sběr růžových plátků – sbírejte za suchého počasí, nejlépe ráno po oschnutí rosy. Vybírejte pouze zdravé a plně rozvinuté květy. Plátky sušte ve stínu při dobrém proudění vzduchu. Správně usušené si zachovávají vůni i barvu.
Sběr šípků – sklízíme je na podzim po úplném vybarvení. Plody mají být pevné, zdravé a bez známek plísně. Suší se při teplotě do 50 °C. Vyšší teploty mohou snižovat obsah některých cenných látek.
Růžový čaj
- Poměr: 1 až 2 čajové lžičky sušených růžových plátků na 250 ml vody.
- Postup: Plátky zalijeme vodou o teplotě přibližně 90 °C a necháme 5 až 10 minut louhovat.
- Použití: Voňavý nápoj vhodný k běžnému pití.
- Množství: Obvykle 1 až 3 šálky denně.
Šípkový čaj
- Poměr: 1 polévková lžíce rozdrcených sušených šípků na 250 ml vody.
- Postup: Šípky zalijeme studenou vodou a necháme několik hodin macerovat. Poté zahřejeme těsně pod bod varu a scedíme.
- Použití: Tradiční nápoj využívaný zejména během podzimu a zimy.
- Množství: Obvykle 1 až 3 šálky denně.
Růžový sirup
- Poměr: 100 g růžových plátků, 1 litr vody, 1 kg cukru a šťáva z jednoho citronu.
- Postup: Plátky zalijeme horkou vodou a necháme 24 hodin louhovat. Poté scedíme, přidáme cukr a citronovou šťávu a krátce povaříme.
- Použití: Do limonád, čajů nebo dezertů.
- Množství: Podle chuti.
Růžová voda
- Poměr: 2 hrsti čerstvých růžových plátků na 500 ml vody.
- Postup: Plátky zahříváme ve vodě těsně pod bodem varu přibližně 20 minut. Poté tekutinu scedíme.
- Použití: K osvěžení pokožky nebo jako přísada do dezertů.
- Množství: Podle potřeby.
Šípkový džem
- Poměr: 1 kg šípků, voda a cukr podle receptu.
- Postup: Šípky uvaříme doměkka, propasírujeme a dále zpracujeme podobně jako běžný ovocný džem.
- Použití: Na pečivo, do dezertů nebo při pečení.
- Množství: Podle chuti.
Na co si dát pozor
Ne všechny růže jsou vhodné ke konzumaci. Květy z květinářství nebo zahradnictví bývají často chemicky ošetřené a pro kuchyňské použití se nehodí.
Někteří lidé mohou být na růže nebo šípky alergičtí. Při prvním použití kosmetických přípravků s růžovým olejem nebo růžovou vodou je vhodné vyzkoušet malé množství.
Růže ani šípky nenahrazují odbornou lékařskou péči. Při dlouhodobých zdravotních potížích je vždy vhodné konzultovat léčbu s lékařem.
Zdroje
https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/rosae-pseudo-fructus
