INGREDIENCE:
- 3 kg – Dýně
- 2 čl – Kyselina citronová
NÁLEV:
- 1 kg – Cukr
- 1 kg – Citróny
- 1 ks – Skořice
- 300 ml – ananasový džus
- 5 ks – Hřebíček
- 1 čl – Kyselina citrónová
- 3 l – Voda
Dýňový kompot s ananasem je vůní našich babiček.
POSTUP PŘÍPRAVY:
- Pozor měkké dýně se na kompot moc nehodí, správně by měla být po zavaření křupavá, něco jako okurky a mnohé dýně se rychle rozvařují. Já mám ověřenou dýni – GOLIÁŠ
- Dýni oloupeme od slupky a očistíme od jader a vatového středu.
- Opláchneme a nakrájíme na 1,5 cm kostky.
- Dáme do velkého hrnce, nasypeme kyselinou citronovou, nebo citronovou šťávu a zalejeme 2-3 litry vody tak, aby byla dýně ponořená.
- Nahoru dáme talíř, který něčím zatížíme, protože dýně bude mít tendenci vyplavat a později nabude trochu na objemu, takže je nutná dost velká nádoba.
- Necháme v chladu odležet asi 12 hodin.
- Oloupeme a vypeckujeme citrony, nakrájíme na plátky po jednom kolečku vložíme do připravených sklenic 0,3 l. Bude jich potřeba asi 30 ks, podle toho, jak velké kostky jste krájeli.
- Dýni, citronovou kůru ze 2 citronů (pokud možno bez bílé části slupky – je hořká), hřebíček a skořici povaříme asi 10-15 minut ve 2 l nové vody.
- Až dýně začne sklovatět, vyjmeme slupky z citronu a koření, nasypeme cukr, kyselinu citronovou, přidáme další 1 litr vody, ananasový džus a mícháme, až se cukr rozpustí.
- Plníme do připravených sklenic.
- Kompot sterilizujeme 15 minut při 85 °C.
DOBA PŘÍPRAVY : 60 min.
TEPELNÁ ÚPRAVA : 40 min.
CELKOVÝ ČAS : 100 min.
Napsat komentář