Na výrobu sušených rajčat jsou vhodné dužnaté odrůdy, která obsahují méně šťávy.

………………………..

DOBA PŘÍPRAVY      : 100 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 200 min.

CELKOVÝ ČAS            : 300 min.

INGREDIENCE:

2 kg Rajčata

1 čl Cukr

1 čl Ocet

1 čl Česnek sušený

1 čl Oregáno sušené

1 čl Bazalka sušená

1 čl Tymián sušený

300 ml Olivový olej

Sůl, Chilli, Zelená petržel,

POSTUP PŘÍPRAVY:

  • Rozehřejte troubu na 90 stupňů.
  • Plech, vystelte pečicím papírem.
  • Rajčata omýt, osušit a nakrájet na přibližně na půl centimetrové plátky. Menší kousky mají tendenci ztmavnout, tlustší se vysuší nerovnoměrně.
  • Odstraňte z nich šťávu a naskládejte je na plech, udělejte mezi nimi rozestupy. Plech vyložit alobalem (lesklá strana nahoru).
  • Párkrát do každého kusu píchněte ostrým nožem, aby rychleji schla.
  • Postříkejte je zlehka olejem, aby se neslepila. Dejte je na 2-3 hodiny sušit. Během sušení nechte dvířka trouby lehce pootevřená, aby mohla unikat pára.
  • Tenčí kousky vyndejte dříve, tlustší nechte pořádně přesušit.
  • Můžete dát do trouby více plechů. Postupně je otáčejte, pokud se jedna strana suší rychleji než druhá. Ze suchých rajčat by neměla vytékat žádná šťáva, ale stále musejí být poddajná.
  • Spotřebujte do dvou dnů, zamrazte, nebo naložte do oleje a zavařte.

Konzervace:

  • Smíchat cukr s kořením a částí oleje.
  • Pokapat rajčata před dosušením bylinným olejem a dosušit při teplotě 150 stupňů (kontrolovat, aby se rajčata nepřesušila).
  • Vyndat rajčata a nastavit troubu na 200 stupňů.
  • Ještě horká rajčata vložit do sklenic a dolít zbývajícím olivovým olejem.
  • Zavřené sklenice dát zpět do trouby, která se mezi tím vyhřála na 200 st.
  • Zavřít troubu a vypnout. Sklenice nechat v troubě ještě 1/2 hodiny při klesající teplotě.
  • Vyndat sklenky, obrátit dnem vzhůru a nechat vychladnou.