sugo

INGREDIENCE:

  • 1 kg – Rajčata drcená
  • 1 ks – Šalotka
  • 2 ks – Česnek
  • 30 ml – Olivový olej
  • 1 kg – Cukr
  • 1 pl – Rajčatový protlak
  • 1 pl – Sůl
  • ½ čl – Pepř
  • 1 čl – Oregano
  • 1 Hrst – Bazalka

Rajčatové sugo se používá na picu. Je lepší než doma používaný kečup.

POSTUP PŘÍPRAVY:

  • Na pánev dáme část olivového oleje a orestujeme v něm šalotku s česnekem.
  • Potom přidáme rajčata bez slupek a zrníček.
  • Krátce orestujte a dusíme pod pokličkou asi 10 minut.
  • Potom dochutíme cukrem a při nízké teplotě dusíme dalších 20 minut.
  • Přidáme rajčatový protlak, sůl a lístky bazalky. Dusíme dalších 10 minut. Pozor na kvalitu protlaku – ochutnejte jej.
  • Omáčku sugo můžeme zamrazit nebo dát do zavařovačky a sterilovat.
  • Před konzumací do směsi přidejte trochu olivového leje a krátce prohřejte.

DOBA PŘÍPRAVY      : 20 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 50 min.

CELKOVÝ ČAS            : 70 min.