Sléz lesní (Malva sylvestris) patří mezi byliny, které si zachovávají své cenné vlastnosti i po usušení. Největší význam mají slizové látky, které vytvářejí ochranný film na podrážděných sliznicích. Právě proto se sléz používá především k přípravě čajů, studených macerátů, sirupů nebo kloktadel.
Na rozdíl od mnoha jiných léčivých rostlin není vhodné květy ani listy dlouho vařit. Vyšší teplota může část slizových látek poškodit.
Kdy a jak sléz sbírat
Nejcennější jsou květy a mladé listy.
Květy sbírejte průběžně od června do září vždy za suchého počasí. Nejlepší jsou čerstvě rozkvetlé květy bez známek vadnutí nebo napadení hmyzem.
Odtrhávejte pouze samotné korunní lístky nebo celý květ bez zeleného kalichu. Zelený kalich obsahuje méně účinných látek a při sušení může zhoršovat kvalitu drogy.
Listy sbírejte mladé, zdravé a nepoškozené. Nejvíce slizových látek obsahují před plným rozkvětem rostliny.
Obě části sušte co nejrychleji ve stínu při teplotě do 40 °C. Usušené květy si zachovávají modrofialovou barvu. Pokud zhnědnou, byly sušeny příliš pomalu nebo při vysoké teplotě.
Jak sléz skladovat
Usušené květy i listy uchovávejte v dobře uzavřených sklenicích nebo papírových sáčcích na suchém a tmavém místě.
Při správném skladování si uchovávají dobrou kvalitu přibližně jeden rok. Poté obsah účinných látek postupně klesá.
Recept na slézový čaj
- Suroviny: 1 až 2 čajové lžičky sušených květů nebo směsi květů a listů. 250 ml horké vody o teplotě přibližně 80 až 90 °C.
- Postup: Bylinu zalijte vodou, přikryjte a nechte louhovat asi 10 minut. Poté přeceďte.
- Použití: Tradičně se používá při podráždění krku, suchém kašli nebo chrapotu.
- Dávkování: Obvykle 2 až 3 šálky denně.
Studený macerát
Tento způsob přípravy bývá u slézu často doporučován, protože lépe zachovává slizové látky.
- Suroviny: 2 čajové lžičky sušeného slézu. 250 ml studené pitné vody.
- Postup: Bylinu zalijte studenou vodou a nechte stát 6 až 8 hodin. Občas promíchejte. Poté přeceďte. Nápoj lze před pitím mírně ohřát, ale neměl by se vařit.
- Použití: Tradičně při podráždění sliznic úst, hrdla, jícnu nebo žaludku.
- Dávkování: 1 až 3 sklenice během dne.
Slézový sirup
- Suroviny: 2 hrsti čerstvých květů. 500 ml vody. 500 g cukru. Šťáva z poloviny citronu.
- Postup: Květy zalijte vodou a nechte přibližně 12 hodin louhovat. Poté sceďte, přidejte cukr a citronovou šťávu. Směs pomalu zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Sirup by neměl prudce vařit. Hotový sirup nalijte do sterilních lahví.
- Použití: Do čaje nebo po lžičkách při podráždění hrdla.
- Dávkování: 1 polévková lžíce 2 až 3krát denně.
Tinktura
Sléz obsahuje hlavně slizové látky rozpustné ve vodě. Proto tinktura nepatří mezi nejúčinnější způsoby jeho zpracování. Přesto ji někteří bylinkáři připravují.
- Suroviny: 1 díl čerstvých květů. 5 dílů 40 až 50% alkoholu.
- Postup: Květy zalijte alkoholem a nechte macerovat tři až čtyři týdny. Každý den nádobou protřepejte. Poté přefiltrujte.
- Použití: Pouze tradiční použití. Pro využití slizových látek jsou vhodnější čaje nebo studené maceráty.
- Dávkování: Obvykle 15 až 20 kapek 2 až 3krát denně po poradě s odborníkem.
Kloktadlo a obklady
- Suroviny: 2 čajové lžičky sušeného slézu. 250 ml vody.
- Postup: Připravte nálev nebo studený macerát a nechte jej vychladnout.
- Použití: Ke kloktání při podráždění dutiny ústní nebo jako obklad na drobně podrážděnou pokožku.
- Dávkování: Kloktejte několikrát denně podle potřeby. Obklady přikládejte přibližně na 15 až 20 minut.
Sléz v kuchyni
Mladé listy lze přidávat do salátů, pomazánek nebo zeleninových polévek. Díky obsahu slizových látek pokrm jemně zahustí.
Květy se používají jako jedlá dekorace dezertů, limonád nebo letních salátů.
Zajímavostí je, že po přidání citronové šťávy změní slézový nálev díky anthokyanům barvu z modrofialové na růžovou.
Na co si dát při zpracování pozor
- Nesbírejte květy po dešti. Obsahují více vody a při sušení snadno plesniví.
- Nesušte sléz na přímém slunci. Ztrácí barvu i část účinných látek.
- Nevařte sléz dlouhou dobu. Slizové látky se mohou částečně rozložit.
- Nepoužívejte zhnědlé nebo plesnivé květy. Taková droga již není vhodná pro domácí použití.
- Slézové přípravky užívejte alespoň jednu až dvě hodiny před nebo po lécích. Slizové látky mohou zpomalit jejich vstřebávání.
Zdroje:
European Medicines Agency (EMA) – Malvae flos
