jahodyJahody (Fragaria ananassa) se běžně pěstují jako ovocná plodina pro svou chutnou a aromatickou bobuli. Je to vytrvalá bylina s plazivými oddenky. Listy má tříčetné, řapíkaté, s pilovitými okraji. Květy jsou bílé až narůžovělé, uspořádané do chocholíkovitých květenství. Plodem jahody je  atraktivní červená nebo oranžová bobule bohatá na vitamín C, která je tvořená množstvím drobných peckovitých plodů.

Historie a původ

První zmínky o jahodách pocházejí z Řecka a Říma, kde byly oblíbené pro svou vůni a chuť. V Evropě se jahody začaly více pěstovat ve 14. století, kdy se divoké jahody staly základem mnoha zahrad. Moderní jahoda (Fragaria × ananassa) byla  vyšlechtěna ve Francii v 18. století křížením dvou druhů – americké Fragaria virginiana a chilské Fragaria chiloensis.

Druhy jahod

  • Jednorázově plodící jahody (letničky): Tento typ jahod plodí jednou za sezónu, obvykle v letních měsících. Po sklizni se rostliny obvykle neplodí znovu, až na výjimky některých odrůd, které mohou mít malé letní plody.
  • Stáleplodící jahody: Tyto jahody mají schopnost produkovat plody po celou vegetační sezónu, pokud jsou poskytovány vhodné podmínky a péče. Tedy neplodí jen jednorázově, ale mohou plodit opakovaně.
  • Měsíční jahody: Tento termín se obvykle používá pro jahody, které jsou botanicky příbuzné s divokými jahodami (Fragaria vesca). Tyto jahody mají tendenci produkovat menší plody, často s intenzivnější chutí, a mají specifické růstové a plodící vzorce.
  • Remontantní jahody: Remontantní jahody jsou odrůdy, které mají schopnost produkovat pljahodyody opakovaně během vegetačního období. Tento typ jahod může plodit nejen jednou za sezónu, ale může mít druhou, třetí a dokonce i čtvrtou plodící vlnu, pokud jsou splněny vhodné podmínky. Remontantní jahody jsou tedy obzvláště cenné pro dlouhodobé sklizně během roku.

Výživové hodnoty

Jahody jsou nízkokalorickým ovocem bohatým na vitamíny a minerály.  Obsahuje hlavně sacharidy, vlákninu, vitamin C, Mangan a Folát. Jahody jsou také zdrojem antioxidantů, jako jsou polyfenoly, které mají příznivý vliv na zdraví.

Zdravotní přínosy

Konzumace jahod může přinést mnoho zdravotních výhod:

  • Podpora imunitního systému: Vysoký obsah vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém.
  • Antioxidační vlastnosti: Antioxidanty v jahodách pomáhají neutralizovat volné radikály, což může snižovat riziko chronických onemocnění.
  • Zdraví srdce: Pravidelná konzumace jahod může přispět ke snížení krevního tlaku a zlepšení kardiovaskulárního zdraví.
  • Zlepšení trávení: Vláknina v jahodách podporuje zdravé trávení a může pomoci při regulaci hmotnosti.
  • Protizánětlivé účinky: Některé složky jahod mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou zmírnit symptomy zánětlivých onemocnění.

 

Využití v kuchyni

jahodyJahody jsou velmi všestranné a lze je využít v mnoha kuchyňských úpravách:

  • Čerstvé: Ideální jako zdravá svačina nebo součást salátů.
  • Dezerty: Jahody jsou populární v koláčích, dortech, zmrzlinách a želé.
  • Nápoje: Čerstvé jahody mohou být přidány do smoothie, džusů nebo koktejlů.
  • Konzerování: Jahody lze konzervovat ve formě džemů, marmelád nebo kompotů.
  • Gastronomie: Využívají se také v gurmánské kuchyni, kde doplňují chuť masa, sýrů a salátů.

Jahody jsou nejen chutné, ale také plné zdraví prospěšných látek, což z nich činí ideální ovoce pro každodenní konzumaci a kulinářské experimenty.

Další info o jahodách