špenát

Špenát (Spinacia oleracea) je jednoletá listová zelenina, která je oblíbená po celém světě díky svým nutričním hodnotám a všestrannosti v kuchyni. Tato zelená superpotravina je nejen chutná, ale také bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, které podporují zdraví a vitalitu.

Historie a původ

Špenát pochází z Persie (dnešního Íránu) a do Evropy se dostal v 9. století prostřednictvím Arabů. Ve středověké Evropě se špenát rychle stal oblíbeným a byl považován za vzácnou a hodnotnou zeleninu. Dnes se špenát pěstuje po celém světě a je běžnou součástí mnoha kuchyní.

Botanický popis

Špenát vytváří nízkou růžici listů sytě zelené barvy. Lodyha (stvol) může být až 70 cm vysoká, je nevětvená a lysá. Listy mají vejčitý tvar a mohou být až 25 cm dlouhé.

Špenát má samčí a samičí rostliny. Samčí rostliny vyvíjejí květní stvol rychleji  a jsou méně olistěné. Samičí vykvétají později. Květy jsou bílé. Hybridy vytvářejí rostliny s obojími květy. Plodem je nažka s 2 – 6 ostnitými výrůstky.

 

špenátNutriční hodnoty

Špenát je výjimečně bohatý na živiny a nabízí mnoho zdravotních výhod:

Vitamíny: Špenát je bohatý na vitamíny A, C, K a několik vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro zdravý imunitní systém, kůži, zrak a krevní srážlivost.

Minerály: Obsahuje významné množství železa, vápníku, hořčíku a draslíku, což přispívá k udržení silných kostí, správné funkce svalů a nervů.

Antioxidanty: Flavonoidy, karotenoidy a další antioxidanty v špenátu pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály a mohou snižovat riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.

Vláknina: Špenát je dobrým zdrojem vlákniny, která podporuje zdravé trávení a může pomoci udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

 

Pěstování špenátu

Vegetační doba rostliny je u jarní výsevu (březen) 50 – 60 dní, u podzimního výsevu je to 240 – 250 dní (listy jsou mrazuvzdorné do -7 stupňů Celsia). Špenát se sklízí, když má rostlina asi 5 cm. Listy se odřezávají všechny najednou nebo postupně. Necháme-li nad zemí 2,5 cm natě, špenát znovu obrazí.

Vysoký obsah kyseliny šťavelové lze omezit hnojením draslenem a fosforem, včasnou sklizní a vhodnou kuchyňskou úpravou.

Zdravotní výhody

Konzumace špenátu přináší řadu zdravotních výhod:

  • Podpora zdraví očí: Lutein a zeaxantin, dvě silné antioxidanty přítomné ve špenátu, pomáhají chránit oči před poškozením slunečním zářením a snižují riziko makulární degenerace a šedého zákalu.
  • Snížení krevního tlaku: Vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku ve špenátu může pomoci regulovat krevní tlak a podporovat zdraví srdce.
  • Podpora kostí: Vitamín K a vápník ve špenátu jsou klíčové pro udržení silných a zdravých kostí, což je důležité zejména pro prevenci osteoporózy.
  • Zlepšení imunity: Vitamín C a další antioxidanty posilují imunitní systém a pomáhají tělu bojovašpenátt proti infekcím a nemocem.
  • Je to silný antioxidant, který podporuje zdraví pokožky a zlepšuje imunitu.
  • Má pozitivní vliv při prevenci Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
  • Kyselina šťavelová na sebe v těle váže vápník. Není tedy moc vhodný pro lidi trpící tvorbou močových a ledvinových kamenů.
  • Vitamin B9 (Folát, Kyselina listová), je potřebná nejen pro těhotné ženy, potřebuje ji každý pro normální funkci buněk a růst tkání. Pozitivně ovlivňuje onemocnění srdce a cév.
  • Vitamin K1 je potřebný při srážení krve. Jeden list špenátu vystačí ne denní potřebu tohoto vitamínu.
  • Vápník je potřebný pro zdravé kosti, nervový systém, srdce a svaly.
  • Vláknina pomáhá na snížení hladiny cholesterolu v krvi.
  • Železo pomáhá při tvorbě hemoglobinu (přivádí kyslík do tkání vašeho těla).

Použití v kuchyni

Špenát je velmi univerzální ingredience, která může být konzumována čerstvá nebo vařená. Zde je několik oblíbených způsobů, jak špenát použít:

  • Saláty: Čerstvý špenát je skvělým základem pro saláty a může být kombinován s různými ingrediencemi jako jsou ořechy, sýry, ovoce a semínka.
  • Smoothies: Přidání špenátu do smoothies je jednoduchý způsob, jak zvýšit jejich nutriční hodnotu, aniž by změnil jejich chuť.
  • Polévky a dušená jídla: Špenát lze snadno přidat do polévek, omáček a dušených jídel pro extra dávku vitamínů a minerálů.
  • Pasta a pizza: Špenát je skvělý doplněk k těstovinám a pizzám, kde přidává svěží chuť a nutriční hodnotu.