petržel

Petržel (Petroselinum crispum) je nenápadná, avšak nesmírně důležitá bylinka, která se používá v kuchyních po celém světě. Její svěží chuť a široká škála využití ji činí nezbytnou součástí mnoha pokrmů.

Historie a původ

Petržel pochází ze Středomoří a její historie sahá až do antického Říma a Řecka, kde byla používána nejen jako potravina, ale i jako léčivá rostlina. V Římě byla symbolem radosti a vítězství a často byla součástí věnců. Do Evropy se dostala v průběhu středověku a od té doby se stala nezbytnou součástí mnoha evropských kuchyní.

Druhy petržele

Existují dva hlavní druhy petržele:

  1. Petržel kadeřavá (Petroselinum crispum var. crispum) – Má charakteristické kadeřavé listy, které jsou často používány jako ozdoba pokrmů.
  2. Petržel hladkolistá (Petroselinum crispum var. neapolitanum) – Má ploché listy a je ceněna pro svou silnější chuť, která je výborná do polévek, salátů a omáček.

petrželVýživové hodnoty

Petržel je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje vysoké množství vitamínu K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Dále je bohatá na vitamíny A a C, které jsou silnými antioxidanty a přispívají k posílení imunitního systému. Z minerálů obsahuje železo, vápník, draslík a hořčík.

Zdravotní přínosy

  1. Podpora trávení: Petržel obsahuje enzymy, které podporují trávení a mohou pomoci při zažívacích potížích.
  2. Detoxikace organismu: Díky vysokému obsahu chlorofylu pomáhá detoxikovat tělo a čistí krev.
  3. Proti zánětům: Má protizánětlivé vlastnosti díky obsahu flavonoidů a vitamínu C.
  4. Podpora zdraví srdce: Obsahuje kyselinu listovou, která pomáhá snižovat hladinu homocysteinu v krvi, což přispívá ke zdraví srdce.

Pěstování petržele

Petržel je relativně nenáročná rostlina, kterou lze pěstovat jak na zahradě, tak v květináči na balkóně či okenním parapetu. Vyžaduje dobře propustnou půdu a slunné až polostinné stanoviště. Semena by měla být zaseta na jaře, a klíčení obvykle trvá 2–3 týdny. Rostlina vyžaduje pravidelnou zálivku, ale nesnáší přemokření.

Použití v kuchyni

Petržel je univerzální bylinka, která se hodí do celé řady pokrmů. Má příjemnou vůni a jemnou chuť:

  • Polévky a vývary: Dodává čerstvou a svěží chuť.
  • Saláty: Skvělá jako hlavní přísada nebo dekorace.
  • Omáčky a pesta: Hladkolistá petržel je ideální pro přípravu bylinkových pest.
  • Marinády a nádivky: Přidává se do marinád na maso nebo do nádivky.