Kopr (Anethum graveolens) je aromatická bylina, která je široce používána v kuchyni i tradiční medicíně po celém světě. Jeho charakteristická vůně a chuť z něj činí oblíbenou ingredienci v mnoha kuchyních, od východoevropských po indické.
Historie a původ
Kopr pochází pravděpodobně z oblasti Středozemního moře a západní Asie. Jeho použití bylo zaznamenáno již ve starověkém Egyptě, kde byl používán nejen jako koření, ale i jako léčivá bylina. Římané a Řekové věřili v jeho léčivé vlastnosti a používali ho k léčbě různých onemocnění, včetně žaludečních potíží a špatného trávení.
Botanický popis
Kopr je jednoletá rostlina, která dorůstá výšky až 1,2 metru. Má hodně členěné, jemné listy a drobné žluté květy uspořádané do deštníkovitých květenství. Plody kopru jsou drobná, oválná semínka, která se často používají jako koření.
Kulinářské využití
V kuchyni se kopr používá ve formě čerstvých nebo sušených listů, semínek i stonků.
- Čerstvé listy: Jsou oblíbené při zavařování zeleniny, v salátech, polévkách, omáčkách a marinádách. Kopr je základní ingrediencí při přípravě tradičních jídel jako jsou ruské boršče a skandinávské gravlax.
- Sušená semena: Mají silnější chuť než čerstvé listy a často se používají při nakládání okurek, v chlebu, kari a kořenících směsích.
Zdravotní přínosy
Kopr je bohatý na vitamíny A a C, stejně jako na minerály jako je železo, mangan a vápník. Obsahuje také flavonoidy, což jsou antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály.
- Trávení: Kopr je známý svými karminativními vlastnostmi, což znamená, že může pomoci zmírnit nadýmání a plynatost.
- Protizánětlivé účinky: Esenciální oleje obsažené v kopru mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci při léčbě zánětů.
- Zdraví kostí: Vysoký obsah vápníku v kopru podporuje zdraví kostí a může pomoci předcházet osteoporóze.
- Podpora spánku: Kopr obsahuje látky, které mají mírný sedativní účinek, což může pomoci zlepšit kvalitu spánku.
Napsat komentář