žebra

INGREDIENCE:

  • 1,5 kg – vepřová žebra.
  • 1/3 hrnku – Cukr
  • 1 čl – papriky (pokud uzené je lepší).
  • 1 čl – česnekového prášku.
  • Rozmarýn, Sůl a pepř.
  • 4 čl – Hořčice
  • 400 ml – Coca Cola.
  • 1 šálek – grilovací omáčka

Nejlepší vepřová žebra, rozpadající se, zevnitř šťavnaté a zvenku velmi křupavé.

POSTUP PŘÍPRAVY:

  • Do misky dejte cukr, česnekový prášek, uzenou papriku, sůl a pepř a dobře promíchejte.
  • Žebra by měla mít pokojovou teplotu.
  • Pomocí kuchyňské utěrky odstraňte blánu ze zadní části žeber a potřete maso hořčicí.
  • Připravenou směsí obalte žebra.
  • Nechejte 2 hodiny marinovat. Čím déle necháte žebírka marinovat, tím budou mít lepší chuť.
  • V pánvi s olejem, při středně vysoké teplotě opečte žebra ze všechny stran. Vytvořte zlatavou vrstvu, aby si maso během vaření udrželo šťávu.
  • Vložte žebra do tlakového hrnce, přidejte Coca Colu, BBQ omáčku a větvičku rozmarýnu. Pod tlakem vařte 60 minut. Nemáte-li tlakový hrnec, vařte pod poklicí 2-3 hodiny.
  • Uvolněte tlak a otevřete hrnec, nechte omáčku redukovat na pánvi při středně nízkém teplotě.
  • Dopečte v troubě 10 až 15 minut na 220°C. Musíte si dávat pozor, abyste žebra obrátili, když jsou zlaté a nenechali je spálit.

DOBA PŘÍPRAVY      : 30 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 100 min.

CELKOVÝ ČAS            : 130 min.