guláš
guláš
guláš
guláš
guláš
guláš

INGREDIENCE:

  • 1,5 kg Maso
  • 3 ks Cibule střední
  • 100 g Sádlo
  • 200 g Chléb
  • 1,5 l Vývar
  • 1 čl Kmín
  • 1/2 čl Pepř
  • 1/2 čl Chilli
  • 4 ks Česnek (stroužky)
  • 1 lž Majoránka
  • 1 lž Sladká paprika
  • 3 krajíce chleba (bez kůrky)
  • ?? 1 hrst – sušené houby??

Vlastí guláše je pravděpodobně Maďarsko, ale u nás taky zdomácněl. Každý jej dělá jinak a každému chutná něco jiného.

POSTUP PŘÍPRAVY:

  • Na guláš se nejvíce hodí hovězí kližka. Pokud použijeme maso vepřové, pak je to plecko. Guláš z hovězího masa (nejraději kližka) má tmavou barvu, z vepřového je světlejší.
  • Do většího hrnce necháme roztopit vepřové sádlo.
  • Přidáme nakrájenou cibuli. Snažíme pozvolna na mírném ohni do zlatavé barvy.
  • Nakrájíme maso – kostky cca 3 x 3 cm.
  • Do hrnce přidáme maso a restujeme (mícháme) asi 2-3 minuty, aby se maso zatáhlo.
  • Potom přidáme sůl, kmín, černý pepř, sladkou papriku promícháme.
  • V této chvíli můžete přidat sušené houby. Opět guláš ale změní barvu.
  • Přikryjeme poklicí a necháme dusit, průběžně podléváme vývarem.
  • Když je maso skoro měkké, přidáme na kostičky nakrájené krajíce chleba pro zahuštění šťávy. Na dochucení přidejte prolisovaný česnek a chilli.
  • Doléváme vývar tak, aby se chléb rozvařil a maso změklo.
  • Pro ozdobení porce použijte jemně nakrájená kolečka syrové cibule a papriky.
  • Jako příloha se hodí houskový knedlík nebo chleba.

DOBA PŘÍPRAVY      : 30 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 120 min.

CELKOVÝ ČAS            : 150 min.