INGREDIENCE:
- 1,5 kg – vepřová žebra.
- 1/3 hrnku – Cukr
- 1 čl – papriky (pokud uzené je lepší).
- 1 čl – česnekového prášku.
- Rozmarýn, Sůl a pepř.
- 4 čl – Hořčice
- 400 ml – Coca Cola.
- 1 šálek – grilovací omáčka
Nejlepší vepřová žebra, rozpadající se, zevnitř šťavnaté a zvenku velmi křupavé.
POSTUP PŘÍPRAVY:
- Do misky dejte cukr, česnekový prášek, uzenou papriku, sůl a pepř a dobře promíchejte.
- Žebra by měla mít pokojovou teplotu.
- Pomocí kuchyňské utěrky odstraňte blánu ze zadní části žeber a potřete maso hořčicí.
- Připravenou směsí obalte žebra.
- Nechejte 2 hodiny marinovat. Čím déle necháte žebírka marinovat, tím budou mít lepší chuť.
- V pánvi s olejem, při středně vysoké teplotě opečte žebra ze všechny stran. Vytvořte zlatavou vrstvu, aby si maso během vaření udrželo šťávu.
- Vložte žebra do tlakového hrnce, přidejte Coca Colu, BBQ omáčku a větvičku rozmarýnu. Pod tlakem vařte 60 minut. Nemáte-li tlakový hrnec, vařte pod poklicí 2-3 hodiny.
- Uvolněte tlak a otevřete hrnec, nechte omáčku redukovat na pánvi při středně nízkém teplotě.
- Dopečte v troubě 10 až 15 minut na 220°C. Musíte si dávat pozor, abyste žebra obrátili, když jsou zlaté a nenechali je spálit.
DOBA PŘÍPRAVY : 30 min.
TEPELNÁ ÚPRAVA : 100 min.
CELKOVÝ ČAS : 130 min.
Napsat komentář