závin
závin

INGREDIENCE:

Těsto

  • 2 ks bílky
  • 3 ks žloutky
  • 450 ml vlažného mléka
  • 200 ml olej
  • 1 kg hladké mouky
  • 42 g čerstvého droždí
  • 3 lžíce cukr krupice
  • 1 lžička soli

Nádivka

  • 750 g mletého máku (nebo lískové oříšky, vlašské ořechy)
  • 400 ml horkého mléka
  • 4 lžíce cukru

Na potření

1 bílek

Závin, který má dostatečné množství nádivky je velmi oblíben. Toto je recept na 3-4 záviny.

POSTUP PŘÍPRAVY:

Postup:

  • Do mísy dejte bílky a přidejte teplé mléko a cukr. Rozmíchejte a počkejte až se droždí aktivuje (rozpustí).
  • Přidejte ostatní ingredience a promíchejte. Nechejte 30 min odpočinout a uhněťte hladké těsto.
  • Mezitím si připravte náplň. Do mísy dejte mletý mák, přelijte horkým mlékem a nakonec cukr, dobře promíchejte.
  • Troubu předehřejte na 175 °C.
  • Pracovní plochu poprašte moukou a rozválejte jedno těsto na tenký plát o velikosti přibližně 40×30 cm.
  • Potřete těsto náplní a nechte přibližně 2 cm od okraje volné.
  • Pro další záviny můžete použít jinou náplň nebo si vytvořte jen sladké uzly. Pak je potřeba množství máku snížit. Použijete-li strouhaná jablka, musíte je hodně vyždímat, aby těsto nebylo mokré.
  • Zarolujte do závinu a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Přikryjte utěrkou a nechejte dalších asi 15 minut nadechnout.
  • V misce rozšlehejte bílky a potřete povrch závinu.
  • Pečte dozlatova, přibližně asi 30 minut.

DOBA PŘÍPRAVY      : 100 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 30 min.

CELKOVÝ ČAS            : 130 min.