kobliby
koblihy
koblihy

INGREDIENCE:

  • 500g Hladké mouky
  • 3 ks Žloutky
  • 1 ks Vejce
  • 50g Cukru krupice
  • 10g Vanilkového cukru
  • 3 lž. Rum
  • 80g Máslo
  • 200g Mléko
  • Kůra z 1 citronu
  • 30g Droždí
  • 1/2 lžč.  Sůl
  • 1l Olej nebo Sádlo na smažení

Udělat dobré křupající koblihy je sen každé kuchařky.

POSTUP PŘÍPRAVY:

  • Mléko ohřáté na pokojovou teplotu smícháme s droždím.
  • Do mísy prosejeme mouku do středu dáme droždí s mlékem a necháme 30 minut na teplém místě vykynout, kynutí neurychlujte vyšším teplem.
  • Máslo utřeme s cukrem a postupně přidáváme žloutky a nakonec vejce.
  • Smícháme všechny ingredience a hněteme asi 3-4 minuty, až máme hladké, pevné (nepříliš husté) a nelepivé těsto.
  • Necháme asi 30 minut nakynout.
  • Poté rozdělíme na dílky, zakulatíme, přikryjeme a zase necháme asi 30 minut kynout.
  • Chceme-li proužek a zároveň plněné marmeládou, tak těsto vyválíme, označíme si kolečka, kolečka potřeme kolem dokola vajíčkem, aby se kraje slepily, doprostřed dáme marmeládu, přiklopíme plátem těsta, kolem hromádek těsto přitlačíme a vykrojíme ostrým kolečkem. A necháme kynout.
  • Před smažením musí být objem koblihy více než dvojnásobný.
  • Smažíme v oleji při 175°C, asi 2 min. z každé strany.
  • Koblihy vyjmeme z oleje a necháme je zchladnout na savém ubrousku.
  • Nemáme-li náplň: smícháme povidla, rum a perníkové koření, dáme do cukrářského sáčku. Do koblihy uděláme nožem otvor a vychladlé koblihy pomocí cukrářského sáčku naplníme.

DOBA PŘÍPRAVY      : 100 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 20 min.

CELKOVÝ ČAS            : 120 min.