svíčková na smetaně

INGREDIENCE:

200 ml smetany ke šlehání, mléko na rozředění, trochu hladké mouky na zahuštění, cukr a hořčici.

  • 1 kg – Hovězího
  • 150g – Cibule
  • 150g – Mrkev
  • 150g – Petržel
  • 150g – Celer
  • 50g – Špek
  • 10 ks – Celý pepř
  • 4 ks – Nové koření
  • 2 ks – Bobkový list
  • 200 ml – Smetana 33%
  • Máslo
  • Citrón, Hořčice, Cukr
  • mléko + hladká mouka
  • Sůl

Svíčková na smetaně je tradiční české jídlo z hovězí svíčkové pečené s kořenovou zeleninou a smetanové omáčky. Podává se s houskovými knedlíky, plátkem citronu, šlehačkou a brusinkami.

Svíčková na smetaně – postup přípravy

  • Svíčkovou očistěte, posolte a opepřete ze všech stran.
  • Slaninu zbavenou kůže nakrájejte na špalíčky a prošpikujte svíčkovou (můžete použít nůž nebo špikovací jehly).
  • Celer, petržel a mrkev očistěte, omyjte a nakrájejte na kostičky.
  • Cibuli nakrájejte nahrubo.
  • Na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte svíčkovou ze všech stran, aby se maso uzavřelo a zůstalo šťavnaté.
  • Maso vyjměte, na pánev přidejte nakrájenou zeleninu a osmažte ji.
  • Do omáčky přidejte trochu zbylé slaniny, nové koření, černý pepř, bobkové listy a lžíci hořčice.
  • Svíčkovou i zeleninu přemístěte do pekáče.
  • Podlijte horkou vodou.
  • Pečte v troubě při 180 °C, po 15 minutách snižte teplotu na 150 °C.
  • Pečte přibližně 1 až 1,5 hodiny, podle potřeby podlévejte vodou.
  • Vyjměte maso a koření. Zeleninu důkladně rozmixujte.
  • Přidejte smetanu, nařeďte mlékem a dochuťte solí, citrónovou šťávou a cukrem.
  • Hovězí nakrájejte na plátky a podávejte s domácím houskovým knedlíkem.
  • Můžete přidat plátek citrónu a trochu šlehačky a brusinky.

Hodnocení: ★★★★★

  • Doba přípravy: 30 min.
  • Tepelná úprava: 90 min.
  • Celkový čas: 120 min.