Proč se učit houskové knedlíky? Může se stát, že jste ho zapomněli koupit a ve finále zjistíte, že to není žádná věda.

………………………..

DOBA PŘÍPRAVY      : 45 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 15 min.

CELKOVÝ ČAS            : 60 min.

INGREDIENCE:

  • 500g – Polohrubá mouka
  • 250 ml Mléko – o teplotě těla
  • 1 ks – Vejce
  • 10g – Droždí -1/4 kostky
  • 1/2 lžičky – Cukr
  • 1 lžička – Sůl

POSTUP PŘÍPRAVY:

  • Mléko a trochu mouky dáme do misky, rozdrobíme do něj droždí a přidáme cukr.
  • Počkáme až kvásek vzejde (začne pěnit – asi 10 min.).
  • Rohlíky nakrájíme na kostičky.
    Do kvásku dáme vejce, prosátý zbytek mouky, přidáme sůl a důkladně vypracujeme hladké těsto. Těsto nesmí být moc tuhé, protože když přidáme rohlík, vytáhne z něj vlhkost a knedlík by byl tvrdý.
  • Je-li tedy těsto příliš tuhé, přidáme ještě mléko.
  • Těsto hněteme asi 10 minut.
  • Pak jej asi 10 minut nechejte odpočinout a vyklopte na vál (stůl).
  • Ručně zapracujeme do těsta kostičky rohlíků.
  • Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout až zdvojnásobí svou velikost. (podle teploty v místnosti to asi 30-50 minut)
  • Zase ručně prohněteme a rozdělíme na 2 stejné kusy. Vytvarujeme 2 šišky (válečky). Měly by být tenké, protože při vaření hodně zvětší svůj objem.
  • Nemusíme trvat na válečku, vytvořte si z těsta kuličky – budou se lépe vytahovat z vody.
  • Dáme si vařit vodu, nejlépe do velkého kastrolu. Já používám pekáček, který lze druhým pekáčkem přiklopit ale jsou i speciální hrnce.
  • Než se voda uvaří, necháme knedlíky ještě kynout .
  • Vložíme je do vody a když voda zavaří, snížíme teplotu potom vaříme 13 minut v zakrytém kastrolu.
  • Po 10-ti minutách knedlíky otočíme, aby se provařila i horní strana knedlíku.
  • Uvařené knedlíky vyndáme z vody a propícháme špejlí, aby z nich vyšla pára.
  • Pomastíme, aby se knedlíky nelepily.
  • Krájíme namočenou nití.