Karbanátky
Karbanátky

INGREDIENCE:

  • 500 g mletého masa (70 % vepřového, 30 % hovězího)
  • 1 středně velká cibule (jemně nasekaná)
  • 2 stroužky česneku (prolisované)
  • 1 vejce
  • 2 rohlíky (namočené v mléce a vymačkané)
  • 1 lžička hořčice
  • 1 lžička majoránky
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • 1 lžička soli
  • ½ lžičky mletého pepře
  • ½ lžičky kmínu (drceného)
  • 1 lžička sójové omáčky (zvýrazní chuť)
  • Strouhanka (podle potřeby na zahuštění)
  • Sádlo na smažení

Karbanátky jsou oblíbenou klasikou české kuchyně. Aby byly šťavnaté, křupavé a plné chuti, je důležité zvolit správné suroviny a postup.

POSTUP PŘÍPRAVY:

  • Namočte rohlíky do mléka, aby změkly, poté je vymačkejte a rozmělněte, nebo pomelte. Rohlíky přidávají karbanátkům jemnost a brání vysušení.
  • Směs vepřového a hovězího zajistí ideální poměr šťavnatosti a chuti. Čím více hovězího, tím sušší karbanátky. V míse smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, vejce, hořčici, koření, rohlíky a sójovou omáčku.
  • Vše důkladně propracujte, aby se ingredience rovnoměrně propojily. Pokud je směs příliš řídká, přidejte trochu strouhanky. Příliš mnoho strouhanky způsobí tvrdost karbanátků.
  • Nechte odležet alespoň 30 minut v lednici, aby se chutě propojily.
  • Navlhčete si ruce a tvořte karbanátky požadované velikosti (cca 10-15) . Můžete je lehce obalit ve strouhance pro křupavější krustu.
  • Na pánvi rozehřejte dostatek sádla. Smažte karbanátky na středním plameni z obou stran dozlatova (cca 4–5 minut na každé straně). Pokud chcete méně mastnou variantu, můžete je dodělat v troubě při 180 °C asi 10 minut.

DOBA PŘÍPRAVY      : 30 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 30 min.

CELKOVÝ ČAS            : 60 min.