Houby hřibovité – Hřib královský (Butyriboletus regius)

Hlavní nezaměnitelné znaky :

  • Klobouk růžový až růžově červený, suchý, hladký, barva je nápadná a stálá.
  • Rourky jasně žluté, na otlačení slabě modrají.
  • Třeň žlutý s jemnou červenou síťkou po celé délce, podklad zůstává žlutý.
  • Dužnina jasně žlutá, na řezu krátce slabě modrá.
  • Chuť příjemná, vůně slabá houbová.

Význam v kuchyni

– Výtečná jedlá houba, ceněná pro svou jemnou chuť i pevnou dužninu. Patří k nejkvalitnějším jedlým hřibům, i když její výskyt je natolik vzácný, že je zákonem chráněná a sběr je zakázán. Z kulinářského hlediska má příjemnou chuť, podobnou hřibu smrkovému.

hřib královský

ZDROJ

Další varianty této houby

Výskyt:

Roste vzácně v listnatých lesích, zejména pod dubem, bukem a habrem, často na vápenatých půdách. Upřednostňuje teplejší polohy s dostatečným zastíněním. V České republice je rozšířen sporadicky, zejména v chráněných územích a lesních rezervacích.

Další jména

Hřib růžový, Královák (lidově), Slovensky: Hríb kráľovský, Latinsky (dříve): Boletus regius

Možná záměna (NEJEDLÉ / JEDOVATÉ):

  • Hřib satan (Rubroboletus satanas) – jedovatý: má bělavý až šedavý klobouk, červenou síťku na třeni a často zapáchá.
  • Hřib nachový (Rubroboletus rhodoxanthus) – jedovatý, chráněný: klobouk narůžovělý, ale více našedlý, třeň s výraznou červenou síťkou na žlutém podkladu.
  • Hřib kříšť (Caloboletus calopus) – nejedlý, hořký: klobouk šedohnědý, třeň nahoře se žlutou síťkou, dole výrazně červený, dužnina hořká.
  • Hřib medotrpký (Caloboletus radicans) – nejedlý, hořký: klobouk bělavý až šedý, třeň celý žlutý, dužnina silně modrá a odporně hořká.

👉 Ve skutečnosti je růžový klobouk králováka velmi výrazný a nezaměnitelný, ale tento seznam se uvádí hlavně kvůli začátečníkům, kteří mohou v lese vnímat barvy nepřesně nebo narazit na starší, vybledlou plodnici.

Máte-li zájem, zde si můžete zadat jméno hledané houby a najít  naleziště , kde u nás roste. Pokud vás zajímá – Seznam ohrožených hub 

POPIS

Celkový vzhled houby: Plodnice je robustní, masitá, barevně výrazná. Celkový vzhled je velmi atraktivní, s barevnou kombinací sytě růžového klobouku, žlutého třeně a žlutých rourek, které po otlačení intenzivně modrají.

  • Klobouk: Průměr 8–20 cm, v mládí polokulovitý, později sklenutý až ploše vyklenutý. Barva klobouku je sytě růžová, růžovočervená až karmínová, s matným povrchem, který může být jemně plstnatý nebo hladký. Pokožka je suchá, za vlhka někdy slabě lepkavá.
  • Rourky: V mládí jasně žluté, později s olivovým nádechem. Při otlaku rychle modrají. Póry jsou drobné, kulaté a stejně jako rourky intenzivně modrají při poranění. Výtrusný prach olivově hnědý.
  • Třeň: Válcovitý až kyjovitý, žlutý, bez síťky, hladký nebo jen velmi jemně zrnitý. Výška 5–12 cm, tloušťka až 5 cm. V mládí je plný, později může být dutý. Barva se může na bázi mírně měnit do oranžova.
  • Dužnina: Žlutá, pevná, masitá, při rozkrojení rychle modrá, zejména nad rourkami a ve třeni.
  • Chuť a vůně: Chuť je jemná, oříšková, vůně příjemně houbová, nenápadná. Po tepelné úpravě si zachovává pevnost i barvu, což z něj činí velmi ceněnou jedlou houbu.

Růst a životnost plodnice

  • Doba růstu: Plodnice dorůstají z malých zárodků do plné velikosti za 5–10 dní podle teploty a vlhkosti.
  • Životnost plodnice: V dobrém stavu vydrží přibližně 7–12 dní. Pak začínají měknout, tmavnout a bývají rychle červivé.
  • Sezóna výskytu: Od června do září, nejčastěji v teplých listnatých lesích pod duby a buky.
  • Trvanlivost v přírodě: Plodnice jsou citlivé na sucho i vlhko – za sucha rychle tvrdnou, při deštích naopak vodnatí.

Uchovávání

  • Sušení: Vhodné – plodnice se dobře suší a sušené si zachovávají silné aroma. Sušit je vhodné při 40–50 °C a uchovávat v uzavřených nádobách.
  • Mražení: Vhodné – před zamrazením je lepší houby krátce povařit nebo podusit, poté zchladit a teprve zamrazit. Po rozmrazení si drží konzistenci.
  • Nakládání: Lze nakládat do octového nálevu, ale není to nejběžnější způsob využití.
  • Okamžitá spotřeba: Nejchutnější je čerstvý, proto se doporučuje zpracovat ho do 24 hodin po sběru.

Druhy z rodu Butyriboletus:

  • Butyriboletus regius – Hřib královský Jedlá, chráněná
  • Butyriboletus appendiculatus – Hřib žlutomasý Jedlá
  • Butyriboletus roseoflavus – Hřib růžovožlutý Jedlá
  • Butyriboletus fechtneri – Hřib Fechtnerův Jedlá, chráněná

Houby z tohoto rodu:

Nechejte se inspirovat pokrmy z jedlých hub: