Houby hřibovité – Hřib Kluzákův (Butyriboletus subappendiculatus)
Hlavní nezaměnitelné znaky
- Klobouk světle hnědý až bělavě okrový, hladký, za vlhka mírně kluzký (odtud název).
- Rourky vždy žluté, nezbarvují se do červena, při otlaku někdy slabě modrají.
- Třeň válcovitý, žlutý, často s hnědavými skvrnami, bez výrazné červené síťky.
- Dužnina žlutá, na řezu většinou nemodrá nebo jen slabě.
- Roste velmi vzácně, hlavně v teplých listnatých lesích na vápenitých půdách.
Význam v kuchyni
Jedlý, ceněný, ale velmi vzácný a chráněný druh. Nesmí se sbírat – je veden v červeném seznamu ohrožených druhů.
Stanoviště, rozšíření
Roste v listnatých lesích, hlavně pod bukem, dubem a lípou. Má rád vápenité půdy, často v teplých oblastech. Nevyhledává světlé paseky, ale spíše stinnější stanoviště v listnatém lese. Není známý ze smíšených lesů s jehličnany – výskyt je vázán na listnaté dřeviny. V celé střední Evropě je velmi vzácný a u nás je veden jako ohrožený a chráněný druh.
Další jména
Boletus kluzakii (starší název používaný v literatuře), Lidově „kluzák“, Hřib Kluzákův byl podle dřívější klasifikace řazen do rodu Boletus – Boletus Kluzakii
Možná záměna (jen s nejedlými houbami)
- Hřib Quéletův (Suillellus queletii) – nejedlý; má červené póry, výraznou červenou síťku na třeni, dužnina modrá na řezu a bývá nahořklý.
- Hřib rubínový (Suillellus rubrosanguineus) – jedovatý; klobouk červený, póry červené, třeň výrazně červený, silně modrá při poranění.
- Hřib satan (Rubroboletus satanas) – jedovatý; klobouk bělavý, póry červené, silný třeň se červenou síťkou, v mládí může mást světle zbarveným kloboukem.
- Hřib žlučník (Tylopilus felleus) – nejedlý; má síťku na třeni, růžové až hnědé póry a extrémně hořkou dužninu.
- Hřib nachovýtrusý (Cyanoboletus pulverulentus) – považován za jedlý, ale někdy uváděn jako nebezpečný kvůli záměně; silně černá na dotek. (Tady je trochu na hraně, ale někteří mykologové ho raději řadí k problematickým.)
Máte-li zájem, zde si můžete zadat jméno hledané houby a najít naleziště , kde u nás roste. Pokud vás zajímá – Seznam ohrožených hub
Popis
Celkový vzhled:
Robustní, masitá houba se silným třeněm a typickým kluzkým kloboukem.
Klobouk: Velikost: 6–15 cm v průměru. Tvar: zpočátku polokulovitý, později klenutý až plochý. Povrch: hladký, za vlhka kluzký, proto „kluzák“. Barva: světle hnědá, béžová až okrově hnědá.
Rourky a póry: Rourky 8–15 mm dlouhé, srostlé s třeněm. Barva: jasně žlutá, ve stáří olivově žlutá. Póry drobné, kulaté, po otlaku slabě modrají.
Třeň: Velikost: 6–12 cm vysoký, 2–4 cm silný. Tvar: válcovitý až mírně kyjovitý. Povrch: žlutý, s hnědavými skvrnami, bez červené síťky. Na bázi někdy hnědavý.
Dužnina: Barva: žlutá, pevná, masitá. Na řezu většinou nemodrá, nebo jen slabě při poranění. Chuť příjemná, vůně houbová, nevýrazná.
- Chuť: příjemná, jemná, lehce nasládlá, bez hořkosti (na rozdíl od žlučníku nebo Quéletova).
- Vůně: nenápadná, jemně houbová, bez nepříjemných tónů.
Růst a životnost plodnice
- Doba růstu: Plodnice vyrůstají poměrně rychle, do plné velikosti dorůstají během 5–9 dní.
- Životnost plodnice: Vydrží asi 6–10 dní, poté začíná dužnina měknout a póry hnědnou.
- Sezóna výskytu: Objevuje se od června do září, vzácně i v říjnu.
- Trvanlivost v přírodě: Houba je pevná a masitá, méně často červiví než jiné hřiby, ale za vlhka rychle vodnatí a měkne.
Uchovávání
Hřib kluzákův je vzácný a chráněný druh. Přestože je jedlý a chutný, nesmí se sbírat – proto se kulinárně neužívá a nelze ho uchovávat.
Houby z rodu Butyriboletus
- hřib kluzákův Butyriboletus subappendiculatus – jedlý, chráněný
- hřib přívěskatý Butyriboletus appendiculatus – jedlý
- hřib královský Butyriboletus regius – jedlý, chráněný
- hřib Fechtnerův Butyriboletus fechtneri – jedlý, chráněný
Napsat komentář