Rajče známé jako Býčí srdce je jednou z největších a nejznámějších odrůd rajčat na světě. Tato odrůda se vyznačuje nejen svým impozantním vzhledem, ale také bohatou chutí a širokým využitím v kuchyni. Díky své masité konzistenci a šťavnatosti se stalo oblíbencem zahradníků i kuchařů.

Charakteristika rajčete Býčí srdce

Býčí srdce (v angličtině známé jako Oxheart) má velké plody srdcovitého tvaru, které mohou vážit až půl kilogramu, někdy i více. Kůra rajčete je tenká, barva se pohybuje od světle červené až po tmavší odstíny růžové. Dužina je velmi masitá, s menším množstvím semínek než u jiných odrůd rajčat. Chuť je sladká, plná a intenzivní, což dělá z Býčího srdce skvělou volbu pro různé kulinářské využití.

Jak se liší pěstování Býčího srdce oproti jiným odrůdám

Pěstování rajčat Býčí srdce má své specifika, která se liší od jiných běžných odrůd rajčat, jako jsou cherry nebo salátová rajčata.

  • Velikost rostliny a potřeba prostoru: Rostliny Býčího srdce jsou obvykle indeterminantní (tedy dorůstají stále výš po celou sezónu), což znamená, že vyžadují velký prostor a pevnou oporu, aby unesly těžké plody. Je proto důležité poskytnout jim dostatek místa a přivázat je ke kolíkům nebo mřížím, aby se větve pod tíhou plodů nezlomily.
  • Délka vegetačního období: Býčí srdce potřebuje delší vegetační období než některé jiné odrůdy. Proto je důležité rajčata zasadit včas, ideálně již od začátku jara předpěstovat sazenice v interiéru nebo skleníku a až po posledních mrazech je přesadit ven.
  • Hnojení a zavlažování: Vzhledem k velikosti plodů je potřeba dostatečného hnojení, ideálně organickými hnojivy bohatými na draslík a fosfor, které podporují vývoj plodů. Zavlažování je rovněž klíčové – rajčata nesmí vysychat, ale zároveň nesmí stát v přemokřených podmínkách, aby se předešlo praskání plodů.
  • Odolnost vůči chorobám: Býčí srdce je náchylnější na některé choroby, zejména plíseň rajčat a jiné houbové infekce. Preventivní ošetření fungicidy a dobrá cirkulace vzduchu kolem rostliny mohou pomoci snížit riziko.

Využití Býčího srdce v kuchyni

Rajče Býčí srdce je díky své masitosti a nízkému obsahu semínek vynikající surovinou pro širokou škálu kulinářských pokrmů. Zde jsou některé z jeho nejlepších využití:

  • Omáčky a protlaky: Masitá struktura rajčete zajišťuje, že při vaření nevzniká příliš mnoho vody, což je ideální pro přípravu hustých a aromatických rajčatových omáček, protlaků a sals.
  • Rajčatové saláty: Díky své sladké chuti a šťavnatosti je Býčí srdce vynikající pro saláty, ať už v kombinaci s bylinkami, olivovým olejem a balzamikem, nebo ve vrstvených letních salátech.
  • Pečení a grilování: Velké plody Býčího srdce jsou skvělé na pečení nebo grilování. Díky masitému tělu drží tvar a při tepelné úpravě se jejich chuť ještě zintenzivní.
  • Příprava plněných rajčat: Býčí srdce je díky své velikosti ideální pro plnění. Může být naplněno směsí mletého masa, sýra, bylinek a zapečeno v troubě.

Rajče Býčí srdce je nejen vizuálně impozantní odrůda, ale také vysoce ceněná pro svou chuť, masitost a všestranné využití v kuchyni. Pěstování tohoto rajčete vyžaduje trochu více péče a prostoru než u jiných odrůd, ale odměnou je bohatá úroda, která přináší radost jak na zahradě, tak v kuchyni. Pokud hledáte rajče s bohatou chutí a využitelností v mnoha pokrmech, Býčí srdce je skvělou volbou.

Autor článku: AI