hrách

Hrách (Pisum sativum) je jednoletá rostlina. Má plazivé nebo pnoucí lodyhy, které mohou dosahovat délky až 2 metrů. Listy jsou střídavé s úponky, které rostlině pomáhají se přichytit k podpěře. Květy jsou bílé nebo fialové. Plodem je lusk, který obsahuje několik semen.

Historie a původ

Hrách je jednou z nejstarších pěstovaných plodin, s důkazy o jeho pěstování sahajícími až do neolitu. Původně pochází ze Středního východu a Střední Asie, kde byl pěstován jako důležitá součást stravy. Z této oblasti se rozšířil do Středomoří, Evropy a nakonec do celého světa. Hrách byl důležitou součástí stravy v antickém Římě a Řecku a hrál významnou roli i v období středověku v Evropě.

Druhy

Existuje několik druhů hrachu, které se liší podle způsobu konzumace a pěstování:

  1. Hrách setý (Pisum sativum) – základní druh, který se dále dělí na poddruhy:
    • Hrách dřeňový (Pisum sativum var. sativum) – konzumují se nezralé zelené lusky a semena.
    • Hrách polní (Pisum sativum var. arvense) – pěstuje se především na zelené krmivo nebo siláž.
  2. Hrách cukrový (Pisum sativum var. macrocarpon) – lusky jsou jedlé a sladké, často se konzumují celé.
  3. Hrách rohatý (Lathyrus spp.) – jiný rod v rámci čeledi bobovitých, má jedlé lusky a semena, ale obsahuje i toxické látky, pokud není správně připraven.

Výživové hodnoty

hráchHrách je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitamíny C, K, B1 (thiamin) B6 a minerály Železo a Hořčík.

Zdravotní přínosy

Hrách má mnoho zdravotních přínosů:

  1. Podpora trávení: Vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávení a předchází zácpě.
  2. Zdraví srdce: Díky obsahu antioxidantů a vlákniny může pomáhat snižovat hladinu cholesterolu a podporovat zdraví srdce.
  3. Kontrola hladiny cukru v krvi: Nízký glykemický index a vysoký obsah vlákniny pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi.
  4. Podpora imunitního systému: Vitamín C a další antioxidanty posilují imunitní systém.
  5. Zdraví kostí: Vitamín K a hořčík jsou důležité pro zdraví kostí.

Využití v kuchyni

hráchHrách má široké využití v kuchyni:

  • Polévky a omáčky: Hrách je základní složkou v polévkách, jako je hrášková polévka.
  • Saláty: Čerstvý hrášek se často přidává do salátů.
  • Přílohy: Vařený nebo dušený hrášek může být podáván jako příloha k masu nebo rybám.
  • Pyré: Hráškové pyré je populární jako příloha nebo základ pro omáčky.
  • Rizoto a těstoviny: Hrášek se často přidává do rizot a těstovinových pokrmů.
  • Smažený hrášek: Sušený hrášek se může smažit a podávat jako zdravá svačinka.

Hrách je univerzální a výživná surovina, která může obohatit různé pokrmy nejen svou chutí, ale i zdravotními přínosy.

Další info o hrachu