Sepekovské pouťové cukroví

• 500 g hladké mouky
• 400 g moučkového cukru
• 300 g sádla + asi 1 lžíce navíc
• kůra z 1 citronu (jemně nastrouhaná)
• necelé balení vanilkového cukru
• kakao (na obarvení části těsta)

Sepekovské pouťové cukroví není moc známé, ale zajímavé. Cílem je, aby bylo světlé, uvnitř duté a křehké. Když se upeče moc, je tvrdé a bez chuti.

Na vál prosej mouku, přidej moučkový cukr, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru a promíchej.

Přidej sádlo (měkké, ale ne tekuté) a vypracuj hladké, vláčné těsto. Těsto má být tvárné, nelepivé, spíš hutnější než křehké. Hotové těsto rozděl na dvě stejné části. Do jedné části zapracuj kakao, aby vzniklo tmavé těsto. Druhá část zůstane světlá.

Obě těsta zabal zvlášť do sáčku nebo fólie a nech asi 1 hodinu odpočívat v lednici. To je důležité – bez odležení se špatně tvarují.

Připrav si formičky ve tvaru ořechů (nebo jiné drobné formy). Do každé formičky dej kousek světlého i tmavého těsta, tak aby byla formička zcela plná.
Těsto lehce přitlač, povrch zarovnej prstem nebo nožem. Formičky nevymazávej, sádla je v těstě dost.

Troubu předehřej na 150 °C. Cukroví peč asi 5 minut. Jakmile cukroví lehce naběhne a začne se nafukovat, sniž teplotu na 120 °C a dopékej velmi pomalu. Cílem je, aby bylo světlé, uvnitř duté a křehké. Když se upeče moc, je tvrdé a bez chuti.

Horké kousky ihned vyklop z formiček a už se neobalují v cukru.

DOBA PŘÍPRAVY      : 0 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 0 min.

CELKOVÝ ČAS            : 0 min.