Linecké cukroví

• 350 g hladké mouky
• 250 g másla (studeného)
• 120 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• kůra z půl citronu
• špetka soli

Linecké cukroví má původ v Rakousku av českých domácnostech se začalo péct od 19. století, kdy se jeho recepty rozšířily díky rakousko-uherské kuchyni.

• Vypracujeme těsto, necháme chvíli v chladnu odpočinout a vykrajujeme kolečka.
• Pečeme asi na 160 stupňů tak, aby byl růžový jen spodní část sušenky.
• Je dobré je péci na pečícím papíru, protože je můžeme i horké z plechu stáhnout, aby se na něm dále nedopékala.
• Necháme vychladnout, protože je cukroví křehké
• Potom potřeme zavařeninou a spojíme vždy dvě kolečka k sobě.

===

• Používej vždy studené máslo. Rozpuštěné máslo mění strukturu těsta a linecké tvrdne.
• Těsto ukládej do lednice jako placku, ne kouli. Neovlivní chuť, ale výrazně urychlí práci.
• Těsto jen spoj, nikdy ho dlouze nehněť. Zahříváním se rozpouští máslo a těsto ztrácí křehkost.
• Pracuj jen s dobře vychlazeným těstem. Měkké těsto se lepí, deformuje a nutí přidávat mouku.
• Do lineckého nepatří soda ani prášek do pečiva. Klasické linecké má být nízké a křehké.

DOBA PŘÍPRAVY      : 20 min.

TEPELNÁ ÚPRAVA   : 30 min.

CELKOVÝ ČAS            : 40 min.