Černý rybíz (Ribes nigrum) je bezesporu jeden z nejzdravějších keřů naší zahrady, protože je významným zdrojem vitamínu C. Má oproti červené a bílé variantě mnohem menší trsy bobulí. Musejí se často obírat po kuličkách, protože obvykle zrají nerovnoměrně. Keř plodí až 20 let, potom se musí zmladit.
Bobule mají příjemně nakyslou chuť a bylo by mylné se domnívat, že každý druh černého rybízu chutná stejně. Je to stejné jako např. u jablek. Může přecházet od kyselé až po sladké. Proto se nevzdávejte, když vaše děti ohrnují nad černým rybízem ret a hledejte odrůdu, která jim chutnat bude. Mohu doporučit odrůdu Čornyj Bumer, která je velmi lahodná, má obrovské plody a nemá typickou rybízovou chuť .
Hlavní sezóna pro něj trvá od června do srpna. Tento velký rozptyl je rovněž ovlivněn odrůdou. Můžete si do zahrady dát rané i pozdně plodící odrůdy.
Historie
Černý rybíz, známý také jako černý rybíz nebo cassis, je původem z Evropy a severní Asie. Ve středověku byl používán pro léčebné účely a v 17. století se začal více šířit i jako ovocná plodina. Ve 20. století se stal populárním v zahradách a na farmách po celé Evropě, a to zejména ve Velké Británii, kde byl využíván k výrobě slavného nápoje Ribena.
Výživové hodnoty
Černý rybíz je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje Vitamíny C, A a K. Dále Draslík, Vápník a Železo.
Použití v lidovém léčitelství
Konzumovat lze i listy, které se používají proti kašli, astmatu, angíně, chřipce a nachlazení.
- Posiluje imunitu a obranyschopnost proti infekcím, bakteriím a zánětům. Vysoký obsah vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém.
- Zlepšuje stav pleti a zpomaluje předčasné stárnutí a má i protizánětlivé účinky, proto je vhodný pro zlepšení stavu svalů a kloubů.
- Má blahodárný na kardiovaskulární systém, podporuje krvetvorbu, srovnává krevní tlak a zabraňuje ukládání cholesterolu.
- Velmi vhodný při potížích močových cest. A protože pomáhá při vylučování vody toxinů z organismu
- Prospívá správné funkci mozku a zraku.
- Pomáhá při průjmu, žaludečních a střevních infekcích.
- Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávení a prevenci zácpy.
- Je také lékem proti hemoroidům a křečovým žilám.
- Flavonoidy a antokyany mají silné antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci chránit buňky před poškozením volnými radikály. Antioxidanty a vláknina mohou přispět i ke snížení hladiny cholesterolu a zlepšení.
- Černý rybíz může pomoci snížit zánět a zmírnit příznaky artritidy.
Pozor na účinky černého rybízu na krvetvorbu. Před plánovanou operací byste měli konzumaci omezit.
Černý rybíz má řadu zdravotních přínosů díky svému bohatému obsahu živin:
Použití v kuchyni
Černý rybíz má široké využití v kuchyni díky své výrazné chuti:
- Džemy a želé: Černý rybíz je oblíbený pro výrobu džemů, želé a marmelád.
- Sirupy a šťávy: Vyrábí se z něj sirupy, šťávy a likéry, jako je francouzský cassis.
- Dezerty: Přidává se do koláčů, dortů, muffinů a dalších pečených výrobků.
- Saláty: Čerstvé plody lze přidávat do ovocných salátů pro osvěžení chuti.
- Omáčky: Černý rybíz se často používá k výrobě omáček ke zvěřině a jiným masům.
- Nápoje: Populární jsou černorybízové čaje, koktejly a smoothie.
Černý rybíz je nejen chutný, ale také velmi zdravý, což z něj činí výborný doplněk do každodenní stravy.
Z kyselých plotů, které děti jíst nechtějí můžete udělat výborný “čaj”. Má úžasnou barvu i chuť. Připravíte jej takto: do 1 litru vroucí vody vhoďte asi 2 hrsti bobulí. Když se vývar obarví, můžete tekutinu scedit. Dá se to pít teplé i vychlazené jako zdravý a osvěžující nápoj.
Bobulky i listy si na zimní nápoj můžete zmrazit, usušit, nebo si z bobulí udělejte pečený čaj.
Protože má velký obsah pektinu, můžeme jeho šťávu používat na zahušťování džemů.
Skvělý je i likér nebo sirup, které se vyrábějí stejným způsobem jako bezinkový likér (bez černý) nebo sirup.
Napsat komentář